食物中主要矿物质和微量元素

(一)钙(Ca)
(1) 丰富来源:香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、大豆粉。
(2) 良好来源:蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰淇淋、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干、棒子。
(3) 一般来源:木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑。

(二)磷(P)
(1) 丰富来源:鱼粉、花生粉、南瓜子、米糠、大豆粉、全蛋粉。
(2) 良好来源:牛肉、干酪、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、猪肉、禽肉、虾米、葵花子、莲子、松子仁、炸鸡、淡菜、干贝、芝麻。
(3) 一般来源:面包、谷物、干果、蛋、冰激凌、牛奶、大多数蔬菜、白面粉、麦片、蚕豆、绿豆、千张、赤豆、银耳、紫菜、花生、马肉、猪肾、鱼片、泥鳅、鱼子酱、蚌肉、鱿鱼。

(三)铁(Fe)
(1) 丰富来源:牛肾、鱼肝、鸡内脏、可可粉、鱼粉、肝脏、马铃薯、鸭血、精白米、黄豆粉、麦糠、发菜、紫菜、蛏子、墨鱼、鲍鱼、芝麻。
(2) 良好来源:牛肉、红塘、蛤肉、干果、蛋黄、猪肾、羊肾、鸡肝、藕粉、腐竹。
(3) 一般来源:芦笋、鸡、鱼、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋、果丹皮、黄豆。

(四)锌(Zn)
(1) 丰富来源:海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、口蘑、牛肉、肝、麦麸。
(2) 良好来源:蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉。
(3) 一般来源:鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、牛舌、猪肝、牛肝、羊肝、金针菜、蛋、鱼、香肠、牡蛎、鲜扇贝。

(五)视黄醇(VA)
(1) 丰富来源:西兰花、芒果、猪肝、鹅肝、鸡肝、鸡心、鸭肝、枸杞子。
(2) 良好来源:胡萝卜、苋菜、菠菜。
(3) 一般来源:金针菜、马兰头、紫菜、蜜橘、鸡肉、奶酪、蚌肉、河蟹。

(六)抗坏血酸(VC)
(1) 丰富来源:鲜枣。
(2) 良好来源:花菜、芹菜叶、乌菜、苦丁、灯笼椒。
(3) 一般来源:山芋、红萝卜、芦笋、西兰花、青菜、卷心菜、草莓、金橘、鲜桂圆、鲜荔枝、枸杞子。

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