食物中主要矿物质和微量元素
（一）钙（Ca） （1） 丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、大豆粉。 （2） 良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰淇淋、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干、棒子。 （3） 一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑。 （二）磷（P） （1） 丰富来源：鱼粉、花生粉、南瓜子、米糠、大豆粉、全蛋粉。 （2） 良好来源：牛肉、干酪、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、猪肉、禽肉、虾米、葵花子、莲子、松子仁、炸鸡、淡菜、干贝、芝麻。 （3） 一般来源：面包、谷物、干果、蛋、冰激凌、牛奶、大多数蔬菜、白面粉、麦片、蚕豆、绿豆、千张、赤豆、银耳、紫菜、花生、马肉、猪肾、鱼片、泥鳅、鱼子酱、蚌肉、鱿鱼。 （三）铁（Fe） （1） 丰富来源：牛肾、鱼肝、鸡内脏、可可粉、鱼粉、肝脏、马铃薯、鸭血、精白米、黄豆粉、麦糠、发菜、紫菜、蛏子、墨鱼、鲍鱼、芝麻。 （2） 良好来源：牛肉、红塘、蛤肉、干果、蛋黄、猪肾、羊肾、鸡肝、藕粉、腐竹。 （3） 一般来源：芦笋、鸡、鱼、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋、果丹皮、黄豆。 （四）锌（Zn） （1） 丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、口蘑、牛肉、肝、麦麸。 （2） 良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉。 （3） 一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、牛舌、猪肝、牛肝、羊肝、金针菜、蛋、鱼、香肠、牡蛎、鲜扇贝。 （五）视黄醇（VA） （1） 丰富来源：西兰花、芒果、猪肝、鹅肝、鸡肝、鸡心、鸭肝、枸杞子。 （2） 良好来源：胡萝卜、苋菜、菠菜。 （3） 一般来源：金针菜、马兰头、紫菜、蜜橘、鸡肉、奶酪、蚌肉、河蟹。 （六）抗坏血酸（VC） （1） 丰富来源：鲜枣。 （2） 良好来源：花菜、芹菜叶、乌菜、苦丁、灯笼椒。 Continue reading 食物中主要矿物质和微量元素